16

2017-06

台湾茶的名与实——6月7日台湾茶品鉴会
635哲学院

201767日下午,中国人民大学茶道哲学研究所与北京拓尔智国际文化公司在人文楼621会议室举办了一次别开生面的品茗座谈会。本次座谈会特邀请了台湾知名画家、台湾新竹县美术协会前理事长罗永贵先生做主讲,着重探讨了台湾茶的名与实。

罗永贵先生从台湾东方美人茶谈起,将台湾茶的前世今生娓娓道来。东方美人茶是台湾独有的名茶,可以说是目前全球单价最为昂贵的茶品之一。目前只有新竹县、苗栗县及台北县坪林石碇两个东方美人茶产区,其最特别的地方在于,茶菁必须让小绿叶蝉叮咬吸食,没有经过小绿叶蝉的啃咬的绝对不是东方美人茶,而且被这种小虫啃咬越严重茶品的质量愈好。东方美人茶的醇厚果香蜜味就是这种小虫的唾液与茶叶酵素混合出来的独特香气,这就导致在种植过程绝不能使用农药,为的就是要让小绿叶蝉生长良好,所以说,如果你喝的是东方美人,你就可以大大的放心了,绝对没有农药残留问题。


台湾东方美人茶在台湾原来叫膨风茶膨风在台湾语中的本意是将气吹进囊,使囊膨胀起来,后来逐渐演变为吹牛皮的意思。为什么叫“吹牛”茶呢,相传苗栗县一茶农的茶园受虫害侵食严重,但他不甘损失,就挑至城中贩卖,没想到竟大受欢迎,很快就一售而空,回乡后向乡人说及此事,竟被乡人嘲笑,指其吹牛,从此膨风茶之名不胫而走。后来有英商将此茶呈献英国女皇品尝,女皇为其独特茶香惊叹不已,又欣赏其外貌鲜艳可爱,宛如绝色佳人,且产地位于东方的福尔摩莎,乃为她命名东方美人茶,这才有了东方美人茶之名。

罗永贵先生特为本次茶会带来了四款台湾名茶:蜜香红茶、阿里山乌龙、香耳乌龙和杉林溪乌龙。与会人员首先品尝的是蜜香红茶,一经冲泡,整个会议室立刻弥漫着幽幽茶香,品尝之下,浓郁的热带水果、蜂蜜、花香阵阵袭人,香气馥郁甜柔,同时又洋溢著红茶所特有的圆润口感。罗永贵先生指出,台湾茶能名扬天下,有很大的功劳应该归功于隶属台湾农林厅的台湾茶业改良场,成立于1920年的台湾茶业改良场专门负责茶叶的改良、培育方面的研究,举凡在茶叶制造技术、育种栽培、 茶树品种试验、茶园施肥、茶园管理机械化、病虫害防治、茶业试验等方面都有诸多研究成果,使得台湾茶在改良方面取得了很大的进展。此款蜜香红茶就是由台湾茶叶改良场台东分场研发,是非常具有台湾代表性的茶品之一。

同时,罗永贵先生也指出,台湾茶业也存在的诸多弊端,严重阻碍了茶技术的整体发展。在台湾,有一种茶工艺叫拼配,这是一门很考经验的工艺,每一位茶师都有自己的拼配秘方,将不同的茶园、不同的季节、不同的茶种、不同的发酵度的茶叶按不同的比例和工艺拼配,这种技术那是秘而不传,不与外人道,这就使得这种技艺没有广泛交流,很难进步。

与会者畅所欲言,从茶种、茶叶种植、制茶、品茶一直谈到海峡两岸情深,在幽幽的茶香中,大家合影留念,依依不舍中结束了本次座谈。



(文:李雷)

(图:宋馨)

分享到: